Denne artikel vil tale om et så interessant erhverv som en tester. En specialist fra denne profil har til opgave at identificere kvaliteten af te ved hjælp af erfaring, smagsløg, akut lugtesans. Nedenfor beskrives alle nuancer i denne specialitet og arbejdsgiverens krav.
Hvem er en tester?
En person i dette erhverv bestemmer kvaliteten af te og dens variation gennem smag. Inden man brygger te, kontrollerer specialisten de tørre blade, nemlig deres form, densitet, aroma. Han gør også opmærksom på tebladets vægt og skrøbelighed. En vigtig rolle spilles af sådanne øjeblikke: hvordan te blev opbevaret, i hvilket land og under hvilke betingelser den blev dyrket, hvordan den blev forarbejdet.
En specialist skal teste mange typer te om dagen. Hver te brygges på forskellige måder, afhængigt af sorten. Farve på tebladene bestemmer, hvor stærk te er. En person af erhverv, en tester, drikker aldrig te, men kun skylning af munden bestemmer smagen og eftersmag af drikken. Blade efter svejsning undersøges også. Et tekrus bør også inspiceres, og aromaens egenskaber evalueres. Under hvert trin i undersøgelsen af den foreslåede te drager testeren en konklusion. Af aroma og udseende bestemmes ikke kun sorten, men også når den blev høstet, hvordan den blev forarbejdet, på hvilke plantager den blev dyrket.
Testertræning
For at opnå den højeste grad af en tester, skal du aflæse mindst 10 år. Det er nødvendigt at gennemgå flere faser:
- Lær ved en videregående uddannelsesinstitution, college eller kurser. Disse uddannelsestjenester tilbydes af: instituttet for en subtropisk økonomi i Georgien, i Moskva er der efteruddannelseskurser. Du kan også studere i selskab med ethvert te-brand.
- Praktik i teplantager.
- Øv dig på en tefabrik og på teauktioner.
Denne specialist's løn er fra 1000 til 7000 dollars, afhængigt af hvor arbejdspladsen er placeret - på fabrikken eller auktionen. Nedenfor vises fotos af testeren med mulige arbejdspladser og processen med at smage te.
Profession funktioner
En person med denne form for aktivitet har en akut lugtesans, veludviklede smagsløg. Forsmageren har et stort ansvar, da beslutninger om yderligere salg og produktion som helhed afhænger af hans mening om teets egenskaber. En tester med stor erfaring inden for hukommelse har mere end hundrede tesmagere, der hører til dens forskellige sorter. Ud over at smage inkluderer opgaverne at udføre varierende kompleksitetsanalyser af teblade og tørre blade i løbet af arbejdsdagen. En taster med erfaring kan fremstille en personlig sammensætning af forskellige sorter og tilsætningsstoffer.
Te underkastes flere test:
- Før du sender te til eksport, testes den igen.
- For at kontrollere kvaliteten af teen efter transport analyserer testeren igen den.
- Det sidste trin før emballage er beslutningen om, hvorvidt teen skal produceres eller sendes til revision.
Ansvaret inkluderer besøg på teplantager, normalt flere gange i indsamlingsperioden. De gør dette for at kontrollere vækstprocessen, der påvirker produktets kvalitet. Smagen af te påvirkes af det tidspunkt, hvor det blev opbevaret, når bladene blev opsamlet og hvor pænt. Efter transport kan teblader udsættes for negative eksterne faktorer. Specialisten fører foruden alt sammen en dialog med arbejderne for at få et komplet billede af, hvor korrekt denne sort dyrkes.
Smagprocessen består af en række sekventielle trin:
- Arbejdet begynder med at komme til smageværelset, dette er en hal med et langbord, hvor flere tesmagere arbejder. På bordet er sæt titere: en ske, en beholder til spytte, containere med tørre blade, der er testet.
- Hver sommelier skal bære et forklæde, inden arbejdet påbegyndes.
- Der tages en metalsked, og alle slags te udtages i trin.
- Før brygning vejes te i en mængde på tre gram.
- En vægtet mængde te hældes med kogende vand og gives 5 minutter til dets tilberedning.
- Efter 5 minutter får teen afkøle til 52 grader.
- Inden du prøver, skal du inspicere farven på tebladene, evaluere aromaen.
- Efter evaluering af smagen og andre kvaliteter, der er nævnt ovenfor, forbliver te enten på sin plads i kvalitetsvurderingen eller fremmes.
For nylig så verden en bog, der fortæller historierne om 20 kvinder, der blev tvunget til at flygte fra Mellemøsten for at flygte fra vold. I denne bog kan du ikke kun læse om deres vanskelige skæbne, men også blive bekendt med mange lækre opskrifter til at lave te og orientalske traditioner for gæstfrihed. Denne bog kaldes te & tråd.
En tester er et erhverv, der ikke kun kræver faglig viden og færdigheder, men også varme. Når alt kommer til alt, skal enhver specialist forstå, at te, der sælges under deres vejledning, vil varme krop og sjæl i tusinder af mennesker.
Kvalifikationskrav
Et interessant træk ved en testers erhverv er en bevidst afvisning af at spise fedtede, røget, krydret produkter med en lys aroma, afvisning af dårlige vaner, såsom rygning og drikke. Samt udelukkelse af brug af toiletvand og produkter med en rig lugt. Da alt det ovenstående påvirker sværhedsgraden af lugt i fremtiden. Test af høj kvalitet kræver viden inden for biologi, fysik, kemi, biofysik såvel som i historie og økonomi.
Fordele og ulemper ved erhvervet
Fordelene ved denne specialitet: arbejde er ikke rutinemæssigt, høje lønninger. Den videre produktion og salg af te afhænger af testeren. Der er næsten ingen konkurrence om arbejdspladsen for erfarne fagfolk.
Ulemper: en person har brug for en akut lugtesans sammen med gode smagsløg. Dette erhverv har mange begrænsninger for en specialist inden for mad og personlig hygiejne, og også sådant arbejde indebærer et højt kommercielt ansvar.
Hvor skal man arbejde?
Erhvervstesteren er efterspurgt, hvor der er teselskaber, fabrikker, auktioner. Mest af alt er sådanne specialister naturligvis efterspurgt i Kina. I Rusland er der kun i store virksomheder lignende ledige stillinger.
