Indtil videre er konditoren er populær og betragtes som meget efterspurgt. Konditorer specialiserer sig i mesterlige slik. Takket være deres arbejde kan forbrugerne behage sig selv med vafler, småkager, kager, muffins, chokolade, gelé, is, marmelade samt andre typer desserter og kager.
Forberedelse af forskellige typer dej, fyldninger og cremer, samt halvfabrikata til efterfølgende bagning - det er disse opgaver, som konditoren kræver. En beskrivelse af erhvervet, kvaliteter, færdigheder og ansvar gives nedenfor.
Hvad er funktionen ved at arbejde som konditor
Erhvervets specificitet kan kaldes det faktum, at en konditor bliver tvunget til at udføre en betydelig del af arbejdet med hænderne. Ofte gælder dette for fremstilling af dekorative elementer af tallerkener og udsmykning af produkter (kager, kager).
I modsætning til en konditor fungerer en specialist i slik som en mester med mere universelle færdigheder. Konditorprogrammet inkluderer træning i forberedelse af supper, snacks og andre kulinariske lækkerier.
Kvalifikationer og rangeringer
For at bestemme konditorers kvalifikationsniveau er inddelingen af specialister i seks kategorier indført. Med en stigning i rang opnår mesteren yderligere færdigheder, der vidner om hans professionalisme og hjælper ham med at udføre mere komplekse opgaver.
Egenskaberne ved udledningerne er som følger:
- Den første. I begyndelsen af sin karriere skærer en konditor færdige kiks, leverer halvfabrikata til arbejdspladser, indlæser fyldninger og cremer i maskiner og kontrollerer også driften af udstyr. Flere og mere komplekse opgaver kan kun udføres af en sådan novice i nærvær af mestre med stor erfaring.
- Anden. Konditoren, der er på dette stadie med at mestre specialiteten, er betroet forberedelsen af cremer, deres piskning og farvelægning, kogesirup, skærer kiks, smører dem med påfyldning. Forberedelsen af nogle halvfabrikata, placering af dej i maskinen, lanceringen og justeringen af dens arbejde udføres også af en novice-konditor. Dette erhverv er ikke simpelt, så for at få hver næste rang, skal mestrene tage eksamener.
- Tredje. Efter at have modtaget denne kvalifikation, kan skibsføreren lave enkle typer konditorvarer og bageriprodukter, tilberede nogle typer cremer, fyld og dej. Han er også tillid til forberedelsen af halvfabrikata, design af slik med fondant eller glasur.
- Fjerde. På dette niveau involverer programmet for en konditor erhverv uddannelse af mestre i forberedelse af visse typer ruller, cookies, kager fra alle typer råvarer. De kan også hente cremer i henhold til skålen og tilberede individuelle elementer, der er en del af dekorationer af kompleks konfekture (kager).
- Femte. Efter at have modtaget denne decharge tildeles konditoren yderligere opgaver. Mens han stadig er under opsyn af en seniormester, er han ansvarlig for det rigtige forløb til forberedelse af ikke-standardkager, der bestilles individuelt. En konditor, hvis erhverv altid er uløseligt forbundet med slik og desserter, får muligheden for at kontrollere arbejdet i forbindelse med fremstilling af slik, kan dekorere kager og kager med kompleks dekoration.
- Sjette. Den professionelle på dette niveau kan håndtere fremstilling af kompleks krøllet meget kunstnerisk konfektur. Han er i stand til at vælge de nødvendige materialer i overensstemmelse med farve og størrelse samt uafhængigt forberede det mest komplekse af dem. Derudover kan en konditor i den sjette kategori udvikle en teknologi og en opskrift til fremstilling af slik.
Konditor (erhverv): fordele og ulemper
Når du vælger et fremtidig erhverv, skal du nøje veje alle dets iboende fordele og omkostninger. Kokke og konditorer vil altid være efterspurgt, da efterspørgslen efter deres tjenester forbliver stabilt høj. Ved at forbedre sin færdighed kan mesteren opbygge en fremragende karriere og modtage gode penge.
For en talentfuld medarbejder på dette område er der mange muligheder for selvrealisering som lejet medarbejder eller som ejer af sin egen virksomhed.
Når man taler om en sådan specialitet som en konditor, hvis erhverv er forbundet med mange farlige faktorer, er det værd at fremhæve risikoen for kvæstelser og forekomsten af en række sygdomme. Mestre, der næsten hele deres arbejdsdag står i stå, er tilbøjelige til at skade benets led, rygsøjlen. Virkningen på den menneskelige krop af høj temperatur og fugtighed er også ugunstig.
For at reducere antallet af kvæstelser i kontakt med skarpe og varme genstande gennemgår alle kokke og konditorer sikkerhedstræning både under træning og på arbejdspladsen.
Hvilke egenskaber en god konditor skal have
Når man beslutter sig for begyndelsen af træning for konfekturfartøjet, skal man tage højde for ens prædisposition til denne type arbejdsaktivitet samt korrespondance mellem temperament, karakter og evner til de krav, som dette erhverv stiller til skibsføreren.
For fuldt ud at mestre konfektionsfartøjets forviklinger, skal du have følgende egenskaber:
- udviklet lugtesans og delikate smagsfølelser;
- fremragende hukommelse, som er nyttig til at huske ingredienser og opskrifter;
- udviklet fantasi;
- håndfrihed og evnen til hurtigt at skifte mellem forskellige typer arbejde (når alt kommer til alt udføres mange processer og operationer samtidig);
- fysisk udholdenhed.
Hvad kræves for at blive konditorvirtuos
Ovenstående funktioner kombineret med en anstændig uddannelse giver dig mulighed for at arbejde i køkkenet. For at gå ud over den almindelige konditor og blive specialist i højeste rang, kan man ikke undvære kunstnerisk smag, opfindsomhed og kreativitet.
Derudover interagerer konditoren i løbet af sit arbejde med teammedlemmer og overordnede, hvorfor det forventes, at han er tålmodig, tålmodig, venlig, venlig, omgængelig. Sloppy, uopmærksomme og uagtsomme arbejdere lykkes ikke inden for dette aktivitetsområde.
Sådan bliver du konditor
Mange uddannelsesinstitutioner tilbyder særlige programmer og kurser. I betragtning af den relevans, som konditoren har, begynder træning hurtigt at bære frugt.
Grundlæggende viden undervises på institutioner i grundskole og sekundær erhvervsuddannelse. For at kvalificere en konditori teknolog skal du gå til en institution for videregående uddannelser. Programmet, der ledes af lærere i offentlige og private institutioner, skal overholde lovbestemte standarder.
GEF-erhvervet som konditor regulerer indholdet og processen med at præsentere information til studerende, samt bestemmer resultatet af træning i form af kandidaters specifikke færdigheder.
Hvor kan en konditor anvende sine evner
Efter at have modtaget uddannelse, kan skibsføreren indlægges i staten bageri, cateringvirksomheder (café, restaurant, kantine), i sundhedslejre eller i sanatorier. Derudover har alle uddannelsesinstitutioner uden undtagelse konditorer på personalet.
Som en mester i konfektureproduktion kan du få en billetfabrik eller en halvfabrikatfabrik.
Karrierestige
Karriereudvikling inden for en bestemt virksomhed er mulig for de konditorer, der har ledelsesmæssige færdigheder og ambitioner. De bliver ledere af skift, workshops eller produktion.
For dem, der ønsker at teste deres styrke i privat virksomhed, er der mulighed for at åbne deres eget konfekt eller bageri.
