Mange mennesker skal spise frokost eller middag på en restaurant mindst en gang i deres liv, men ikke alle ved, at for at en klient skal føle sig godt tilpas her, er de nødt til at gøre en stor indsats og bruge en masse tid på det. Og det er netop det, som restaurantadministratoren er ansvarlig for.
For nylig har restaurantbranchen udviklet sig med en utrolig hastighed, men det er desværre meget vanskeligt at finde kvalificeret personale. Dette står ikke kun over for dem, der lige er begyndt at arbejde på dette område, men også af ejere, der længe har været i denne forretning. For at instruktøren skal udføre sit arbejde korrekt, er det nødvendigt at formulere restaurantadministratorens pligter, først da kan du komme din institution til gode.
For ikke at have problemer med valget af en specialist, er det før interviewet værd at beslutte, hvilke officielle opgaver restaurantadministratoren skal udføre, først derefter starter valg af kandidater. Først og fremmest skal han have følgende teoretiske viden og færdigheder:
- Han skal være opmærksom på alle love, ordrer, dekret, der vedrører cateringområdet.
- Han skal være klar over restaurantens og alle dens afdelingers økonomiske aktivitet og være opmærksom på den vigtigste funktion, som institutionen udfører.
- Jeg er bekendt med princippet om aflønning og prisfastsættelse af produkter og tjenester såvel som med måder at stimulere medarbejdernes arbejde. Det er også nødvendigt, at lederen er opmærksom på arbejdsbeskyttelseslove i Den Russiske Føderation.
- Administratoren skal bestemt overholde alle sikkerhedskrav.
- Og vigtigst af alt inkluderer opgaverne som restaurantadministratoren perfekt mestring af personaleforvaltningens evner og evner. Mangel på erfaring, selv med stor læsefærdighed i teorien, fører til det faktum, at administratoren ikke vil være i stand til at finde et fælles sprog med ansatte, og det vil følgelig føre til uenighed i teamet og følgelig i erhvervslivet.
Stillingsbeskrivelsen for restaurantdirektøren skal bestå af følgende emner:
- Fuld kontrol over restaurantpersonalets aktiviteter. Det er nødvendigt at følge planlægningen af arbejdet, kontrollere alle medicinske og tekniske krav, fordele ansvaret blandt medarbejderne, have en fuldstændig forståelse af arbejdet i alle underordnede, herunder metoder til opmuntring og straf.
- En god specialist bør forstå specifikationerne ved prisfastsættelse, de vigtigste økonomiske indikatorer: de gennemsnitlige omkostninger ved en kontrol, permeabiliteten for befolkningen pr. Dag. Han bør også modtage forslag til, hvordan man forbedrer disse indikatorer.
- Restaurantadministratorens pligter inkluderer løsning af alle konflikter mellem ansatte og besøgende, overvågning af orden i rummet, kvaliteten af service for regelmæssige kunder.
Restaurantadministratoren er en ansvarlig position, og succes for hele virksomheden afhænger af, hvor kvalificeret en specialist er. At finde en rigtig god medarbejder på dette område er ikke let nok, så hvis du lykkedes det, er du nødt til at værne om personalet.
