Begrebet "bartender" kom til vores ordforråd for ikke så længe siden og har amerikanske rødder. Hvis dette koncept er opdelt i dele, viser det sig, at dette er en "mand i baren." Det vil sige den, der er bag baren og er ansvarlig for alkoholholdige drikkevarer.
Hvem er en bartender?
Første gang de talte om dette erhverv i USA. På et tidspunkt, hvor handelen begyndte at vokse i butikkerne, for at øge salget, introducerede ejerne funktionen af at sælge og aftappe alkohol på stedet. Senere blev disse to zoner delt, og butikken begyndte at eksistere separat og selve baren. Bartender's opgaver inkluderer kundeservice. For at tiltrække flere besøgende til deres institution arrangerer virkelige professionelle ægte freestyle-shows, overraskende kunder. Dette arbejde finder normalt sted om aftenen og natten, blandt høj musik og berusede omgivelser.
En bartenders personlige egenskaber
For at blive en bartender skal en person have sådanne personlige egenskaber som et godt øje, opmærksomhed og fremragende hukommelse. Når alt kommer til alt skal du huske, hvilken af de besøgende der bestilte en cocktail. Da dette arbejde er et evigt forhold til spidsfulde mennesker, er en sans for humor også velkommen. Erhvervskommunikationsfærdigheder eller bare evnen til at undgå konfliktsituationer vil være nyttige. Og også en person i dette erhverv skal være i fremragende fysisk form og ikke være tilbøjelig til alkoholisme.
Bartender skal være venlig og omgængelig og kunne føre en samtale. Ofte kommer folk til sådanne institutioner med problemer, som de gerne vil glemme med alkohol. At støtte en person i vanskelige tider kan være en garanti for, at han bliver en regelmæssig besøgende.
Hvad skal en bartender gøre?
Bartender's pligter inkluderer følgende: han skal lære varevidenskab, kende hele sit sortiment af alkoholholdige drikkevarer, samt de korrekte betingelser for opbevaring af dem. Derudover skal du forstå reglerne for forberedelse og dosering af cocktails.
Bartenderens ansvar inkluderer følgende færdigheder:
- Han skal gøre fremragende brug af det udstyr, som han er forsynet med til arbejde.
- Du skal være i stand til at forberede drinks i henhold til tidligere oprettede opskrifter.
- Sørg for hurtigt og effektivt at beregne andelen af alkoholholdige drikkevarer.
Bartenders jobbeskrivelse
Når der ansøges om et job, får hver nye medarbejder en instruktion til at studere, hvilket tydeligt angiver jobansvaret for bartender og andre ansatte på pubben. Dette dokument angiver også arbejdsplanen, lønbetingelserne og meget mere. Baseret på dette dokument kan vi sige, at bartenders officielle opgaver er som følger:
- tage ordrer og konsultere drikkevarer;
- Server besøgende uden at forlade baren, behandle dem med drikkevarer samt klar til at spise måltider;
- tilberede alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikke;
- foretage en beregning;
- hold rent og ryddet bardisk og displayetui med drinks;
- overvåge kvaliteten af musikudstyr.
Hvor kan jeg få et job som bartender?
Du kan arbejde som bartender i forskellige institutioner, der inkluderer servicebarer, almindelige caféer, grillbarer, klubber, restauranter.
En bartenders pligter i en café og en bartendertjener adskiller sig ikke meget i deres funktionelle rigdom. Disse to specialiteter involverer næsten de samme arbejdsforhold. En bartender-tjeners pligter er at acceptere en ordre fra en klient. I tilfælde af vanskeligheder skal medarbejderen tilbyde den besøgende et måltid eller drikke efter eget skøn. Bartenderservitørens opgaver er også i forberedelsen af ordren, dens udførelse samt levering af dets færdige retter til klienten. Arbejdsoverfladen skal altid være ren og ryddig. Bartenderens pligter i caféen inkluderer også afviklingsoperationer med virksomhedens gæster.
Arbejde af bartender i en restaurant
Forpligtelserne for restaurantbartenderen er at forberede baren til at modtage besøgende, til at opbevare de nødvendige retter, at give kunderne de nødvendige alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer. Restaurantens bartender skal byde gæster velkommen i henhold til visse regler og regler, der er vedtaget i denne institution.
Bartender-kasserers opgaver
Bartender-teller er i fuld besiddelse af barens direktør og følger alle hans instruktioner. Medarbejderen kan også følge instruktionerne fra kokken, men kun hvis de ikke er i modstrid med instruktionerne fra ledelsen. Ud over ovenstående suppleres bartender-kasserers opgaver med forskellige tekniske aspekter. En medarbejder skal ankomme til arbejdet, før han åbner en institution for at sætte sig selv og sin arbejdsplads i orden. Det er strengt forbudt at forlade dit sted uden opsyn af tjener. Barens medarbejder skal være til stede under modtagelse af drikkevarer og andre produkter og afgive ordrer for produkter ved afslutningen af arbejdsdagen. Når der foretages en opgørelse, skal bartenderen være til stede personligt. Han skal også løse udstyrsfejl og faktum om tilstedeværelsen af ødelagte skåle. Han skal altid og i tide kontrollere certifikaterne for drinks og være forberedt på en pludselig kontrol.
I henhold til jobbeskrivelsen overvåger bartender-kassen tilstanden af udstyr og belysning, både internt og eksternt, i baren.
Følgende sanktioner kan anvendes på en medarbejder for overtrædelse af pligter: irettesættelse, tab af bonus, suspension af arbejde eller afskedigelse.
Processen med at modtage og gennemføre en ordre
Når du ser en person, er du nødt til at hilse ham og afklare, om klienten har besluttet valget af en drink eller skål. Hvis besøgende kom til institutionen for første gang og er ny i menuen, er det værd at tilbyde ham flere muligheder for drinks eller retter. Efter at have modtaget ordren fra klienten fortsætter bartenderen med dens implementering.
Fejlen for mange arbejdstagere i dette erhverv er, at når de har modtaget en ordre, begynder de straks at opfylde den. Det vil være meget enklere og hurtigere, hvis han finder ud af, hvad andre besøgende bestiller og vil være i stand til at kombinere flere ordrer til en.
En anden lektion for begyndere bartendere er, at det i en periode med stærk tilstrømning af mennesker er bedre at sælge alkoholholdige drikkevarer og cocktails blandt de billigere, og i rolige åbningstider bruge alkohol af dyrere sorter.
Det er strengt forbudt for en medarbejder at lægge pres på en kunde og pålægge ham en drink. Der er to typer salg i søjler. Den første er, når kunden som et resultat af manglen på en drink i baren tilbydes en tilsvarende erstatning. Det andet er, at i stedet for den manglende drink tilbydes et alternativ i form af en dyrere sort af høj kvalitet.
Hvis klienten siger, at han ønsker at fejre med pigen en vigtig begivenhed i deres liv, ville en stor mulighed være at tilbyde dem en flaske champagne eller vin.
Professionel vækst
Alle kan starte en professionel karriere som bartender. Til dette er det ikke nødvendigt at have en særlig uddannelse. Det er bare dejligt, hvis personen i denne position har freestyle-færdigheder. Denne dygtighed øger sin popularitet blandt besøgende, og af hensyn til et show med flasker besøger et stort antal mennesker baren.
Hvis bartenderen er velbevandret i vin, har han en stor mulighed for at gå op og indtage stedet som sommelier på restauranter.
Hvis en medarbejder har et ønske om at blive direktør, eller måske at åbne sin egen virksomhed, er han nødt til at få en videregående uddannelse i hotel- og restaurantbranchen.
I dag er bartendere, der specialiserer sig i kaffe, blevet populære. De kaldes også "barister". Disse ansatte har alle hemmelighederne ved at tilberede denne drink, dens opbevarings- og serveringsmetoder. De laver espresso perfekt, men de kan overraske enhver klient ved at lave en kaffebaseret alkoholholdig drink. Et stort plus for en barmedarbejder, især i en café, vil være hans latte-kunstfærdigheder. Latte-kunst optrådte for nylig og indebærer muligheden for at skabe forskellige billeder, mønstre og inskriptioner på kaffeskum.
Den indledende uddannelsesfase kan være kurser i restaurant- eller hotelbranchen, som kan afsluttes efter 9 eller 11 klasser.
En af typerne af medarbejderpromovering er en ledig ledig stilling i bartender. En senior bartenders pligter overlapper hinanden med en bartender-kasserer. Ud over hovedaktiviteten (salg af drikkevarer, beregning af kunder) er han ansvarlig for at udfylde dokumenter, tilstedeværelsen af fakturaer og holde øje med fraværet af overtrædelser i hallen.
Så vi fandt ud af bartenders hovedansvar. For at genoptage denne ledige stilling, skal du huske alle dine bedste kvaliteter. I kolonnen "Yderligere færdigheder" skal du angive personlige egenskaber, som evalueres positivt af arbejdsgivere. Disse inkluderer: ambitiøsitet, beslutsomhed, ansvar.
Bartender er kendetegnende for enhver virksomhed. Og når du arbejder, skal du huske følgende: En tilfreds klient, der har forladt dig, bringer fire nye i morgen.
