En køkkenarbejder er en person, der arbejder i køkkenet, men ikke som en kok, men som hans assistent. Desuden bør en sådan medarbejder have de samme færdigheder og viden som kok selv. Arbejdspladsen for denne specialist er produktionsafdelingen for cateringenheden (forhøstet eller forberedt), bryggers, vask, kolde butikker. Arbejdsopgaverne hos køkkenmedarbejderen i cateringafdelingen kan varieres.
Erhverv af en specialist
Hvad der dybest set en sådan medarbejders aktiviteter er specialiseret i, kan allerede bestemmes ud fra navnet. Alt specialarbejde udføres i køkkenomgivelser. Køkkenarbejdere hjælper kokken med at lave mad. De har også deres egne uniformer. Det kan være det samme som for chefkokken eller en anden (dette bestemmes af lederen af virksomheden).
Nogle kokke kan ikke følge med på alt og tilberede mad til alle besøgende. Det er af denne grund, at hjælpere er så vigtige i køkkenet. Men enhver køkkenmedarbejder har en lovlig ret til en mulig karrierefremgang til kokens stilling og i nogle tilfælde kokken. Sådanne aktiviteter udføres typisk af ansatte uden uddannelse eller studerende, mens de modtager uddannelse i en uddannelsesinstitution - i fremtiden vil dette blive en god grund til at blive placeret i en restaurant for en højt betalt stilling. På dette tidspunkt ved specialisten i dette erhverv allerede nøjagtigt, hvad der kræves af ham, og vil udføre alt arbejde kvalitativt.
Ansvar og krav
Jobbeskrivelse - et dokument, hvis bestemmelser og regler skal overholdes af hver medarbejder, der udfører deres aktiviteter i køkkenet. Det er strengt forbudt at overtræde instruktionerne, da der kan udstedes forskellige bøder for dette, herunder afskedigelse.
Sådanne arbejdsaktiviteter er relateret til arbejdende erhverv. Kun de mennesker, der har dimitteret fra studier og har fået en faglig uddannelse, har lov til at ansætte denne stilling. Det kan være et indgangsniveau. Desuden kan en medarbejders uddannelse være hovedgeneralen. Arbejdserfaring i dette tilfælde spiller ikke en rolle, derfor kan en person, der aldrig har haft erfaring i sådanne forhold, føres til stillingen. I dette tilfælde vil hovedbetingelserne for lederen være passering af særlig træning, som vil hjælpe med at vænne sig til arbejdspladsen og hurtigt deltage i arbejdsrytmen.
Kun direktøren for en virksomhed kan acceptere og udnævne til en bestemt stilling. Han udarbejder en særlig ordre, der gives til medarbejderen til underskrift.
Vigtige dokumenter
Ud over at være bekendt med jobbeskrivelsen skal køkkenarbejderen følge kravene i følgende dokumenter:
- sanitære regler og forskrifter;
- arbejdsbeskyttelsesstandarder;
- sikkerhedsregler;
- brandsikkerhedsbestemmelser;
- ansættelseskontrakt;
- grundlæggende regler og forskrifter, der er gældende i virksomheden;
- ordrer og krav til ledelse.
Køkkenanlægens hovedansvar er i henhold til instruktionerne tilgængeligheden af visse færdigheder og viden om følgende definitioner:
- navn på retter;
- navne på hovedinventar;
- navne på arbejdsredskaber;
- evnen til at bruge alt udstyr og udstyr til madlavning;
- vide, hvordan man åbner containeren;
- vide, hvordan man åbner bevaring;
- være i stand til uafhængigt at tænde og slukke for el-kedler, komfurer og ovne;
- kunne bruge termiske apparater;
- være i stand til at smelte ovnen;
- husk de regler, der gælder for arbejde;
- være i stand til at bruge personligt beskyttelsesudstyr;
- kunne bestemme, hvor gode produkter er, og hvor udløber;
- følg reglerne for forretningsetikette;
- grundigt studere jobbeskrivelsen;
- kunne transportere varerne nøjagtigt
- Kend produktionsalarmen.
Medarbejderens hovedopgaver
Ved gennemførelsen af arbejdsaktiviteter skal medarbejderen udføre en række opgaver.
Det vigtigste ansvar for køkkenarbejderen i spisestuen:
- transport af halvfabrikata og råvarer til produktionsværkstedet;
- åben forskellige containere, pander, poser med produkter;
- åbn forsigtigt konserves uden at skade dem;
- losse varer fra containere;
- Lever produkter fra et værksted til et andet;
- fyld kedler med vand;
- lægge produkter på distributionstabellen;
- tænd for termiske enheder;
- placere bakke til frokost på transportbåndet;
- læg retter og apparater på bordet;
- fjerne madaffald;
- luk alle tallerkener, glas og gryder i køkkenet;
- nøje overvåge din arbejdsplads, rengør den regelmæssigt;
- Udfyld den ledsagende dokumentation.
Hvilken type medarbejder skal være
Alle krav, som ledelsen stiller til sådanne specialister er ganske enkle. Enhver leder ønsker at se virkelig værdige arbejdstagere i sit team.
Der er nogle obligatoriske kvaliteter, som enhver arbejdstager i køkkenet skal have. Køkkenarbejderens ansvar:
- at være ren;
- gør dit job tydeligt;
- organiser dit skrivebord;
- adskiller sig i fysisk udholdenhed;
- finde et fælles sprog med teamet;
- kunne fokusere;
- at være kreativ.
Sådanne kvaliteter og egenskaber vil hjælpe dig med hurtigt at komme ind i produktionsprocessen, derfor er de ganske vigtige. Ud over personlige egenskaber skal medarbejderen også have al den krævede viden.
Hvem arbejdet ikke passer til
Denne position såvel som enhver anden kan komme langt fra alle.
Baseret på instruktionerne er der visse grupper mennesker, der er forbudt at ansøge om denne specialitet:
- mennesker med allergi;
- arbejdstagere, der har neuropsykiatriske lidelser;
- dem, der har visse problemer med bevægeapparatet;
- mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system;
- med vanskeligheder med et høre- eller synsapparat.
En køkkenmedarbejder går meget i løbet af dagen, bliver meget træt, hvilket udtømmer ham fysisk. Dette kan ikke siges om kokke, der kan stå på deres arbejdsplads hele dagen. Det kan nøjagtigt bestemmes, at et sådant arbejde er ret kompliceret fysisk og moralsk. Før du går for at få et job i en sådan position, er det vigtigt at afbalancere din styrke og være klar til at arbejde hårdt.
